ボウルに卵を溶き、温かいご飯を入れて軽く絡める程度にザックリと混ぜる。

フライパンに油を熱し、弱火にして2を入れ、軽く油と馴染ませたら中火にして炒める。これ以降火加減はいじらない。

卵の色が変わって来て香りがしてきたらジャコを入れる。

ジャコの炒まった香りがしてきたらネギを入れる。

ネギの香りがしてきて全体に火が通ったら、塩・胡椒を入れて軽く混ぜ、醤油を鍋肌から入れて軽く混ぜる。