オーブンを200℃（400℉）で予熱。
これによって、オーブンの中をしっかり乾燥させる。

卵白にひとつまみの塩を加えて泡立てる。

途中、グラニュー糖を3回に分けて加え、泡立てる。

レモン汁、バニラエッセンスも入れ、ツノが立つまで泡立ったら、コーンスターチを入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。

クッキングシートの上に、丸座布団のような形にして乗せる。

オーブンを120℃（250℉）に下げて、⑥を90分焼く。

焼きあがったら、オーブンをオフにして、冷めるまでそのままオーブンの中に置く。

⑧が冷めたら、生クリームをホイップして、上に乗せ、カットしたイチゴをトッピング。