さつまいもは皮ごと洗い、ボウルに水を入れ切ったさつまいもを切ってザルに入れ水に浸してアクをとる。

水分をきって耐熱ボウルに入れ、電子レンジで10分加熱する。

ヤケドに注意してさつまいもをマッシュする。

バター→グラニュー糖→卵黄→生クリーム→バニラエッセンスの順で混ぜる。

混ざったら生地をさつまいもの形にする。

クッキー生地ができるまで室温に置いておく。

薄力粉と紫芋パウダーを混ぜる。

9に8をいれ、ヘラでさっくり混ぜる。

混ざったら生地をひとまとめにする。

生地を広げ、

スイートポテト生地を包む。

端もしっかりつまんでさつまいもの形にする。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、竹串で穴を開けて模様をつくる。

160℃のオーブンで約35分焼く。