【ジビエ】鹿肉のハンバーグ
農林水産省 @cook_40053737
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！チョップドサラダは細かく刻んであるので、ハンバーグと一緒に食べやすいですよ（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
【ジビエ】鹿肉のハンバーグ
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！チョップドサラダは細かく刻んであるので、ハンバーグと一緒に食べやすいですよ（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
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- 1
玉ねぎをみじん切りにして炒めておき、ボールに鹿のミンチ、ミューズリー、卵、パン粉、塩、こしょう、玉ねぎを入れてよく混ぜる
- 2
ソースは赤ワインとバルサミコを鍋に入れ煮つめてブルーベリージャムを入れる
- 3
チョップドサラダは、材料を細かく刻んでドレッシングで和える
- 4
フライパンにオリーブオイルで成形したハンバーグを焼く
- 5
お皿に焼いたハンバーグをのせ、上にサラダをのせる。まわりにブルーベリーソースをかけて完成です
コツ・ポイント
ドライフルーツやナッツの入ったミューズリーを入れ、食感や鹿肉との相性を考えました。チョップドサラダは細かく刻んであるので、ハンバーグと一緒に食べやすくなっています。
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