キャベツを食べやすい大きさに切ってビニール袋に入れ、塩もみ用の塩をする。

袋を膨らませて口をねじり、よく振って塩を馴染ませ、3分くらい放置。

ちょっとしんなりしてきたらざるに取り、水にさらして余分な塩分を流す。

軽く絞ってボウルへ。まだ水分多すぎるようならキッチンペーパーとかで適当に水分を取る。

ごま油を全体に回しかけ、すりごまと中華だしを入れて和える。
ちょっと味をみて、薄すぎるようなら塩を少し追加。お醤油でも。

器に盛り、焼き海苔を揉んでかけたら出来上がり。
おにぎり用の海苔3枚くらい。多めの方がおいしいそうです。