材料を準備する。

ひと口大の鶏モモ肉に、調味液がなくなるまでもみ込み15分ほど寝かせる。

次に卵、油、ご飯を混ぜる。

片栗粉と小麦粉を混ぜる。

2時間ほど冷蔵庫で寝かせる

揚げ油は170℃。強火の状態で鶏肉を入れ、10～20秒後に衣が固まれば、火を弱～中火に落とす

油から揚げる直前は180℃に。高温で10秒ほど揚げれば、油抜けがよくなりカリッと仕上がる。