寸胴鍋、又はウォックパンのような蓋がついた鍋を使います。

白菜を３センチ程度にカットし、鍋の底に敷きます。

鶏手羽を軽く水で洗い、白菜の上に敷きます。

大根を２センチ程度に輪切りし、鶏手羽の上に敷き、お好みの練り物を更に上に敷いていきます。

☆の調味料を混ぜ、回しながら掛け、蓋をして弱火で２０分煮ます。この間、蓋を開けてはいけません。

蓋を開け、底に敷いた白菜を崩さないように混ぜます。この時点で野菜から出た汁で具材が浸っている状態です。

寸胴鍋の場合は汁が具に対して８割程度になる場合がありますので、その場合は上に敷いた具材が下になるよう混ぜてください。

特に放置時間は決まっていませんが、一度冷めると更に味がしみ込みますので、昼食後に準備すると夕飯で美味しく食べられます。