たっぷりかつお節使い、だしをとる。具材はそれぞれ切っておく。

カツオだしでソーキが柔らかくなるまでひたすら煮込む。軟骨ソーキなら、軟骨がとぅるんとぅるんなるまで。

ソーキは取り出して他の具材を煮込む。出来上がる少し前にソーキを一緒に煮込む。