シナボン　お久しぶりのシナモンロール

Name: シナボン お久しぶりのシナモンロール
Yield: 大きいの20個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: パン用強力粉 60％ 300ｇ; 薄力粉 40％ 200ｇ; 生イースト 4％; 砂糖 16％; 天然塩 1.5％; 卵 20％; 牛乳 40％; バター 14％; ナツメグ 少々; ☆ アーモンドプードル 100ｇ; ☆ 砂糖 100ｇ; ☆ バター （室温） 80ｇ; ☆ 全卵（室温） 100ｇｓ; ☆シナモンパウダー 10ｇ～; ピーカンナッツ 50ｇ; フォンダン 適宜

はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333

生徒さんからのリクエストがあったので、久しぶりにレッスンメニューに入れてみました。これは我が家用、フィンガーサイズ。
このレシピの生い立ち
生徒さんからのリクエスト　♡　シナボン。懐かしい美味しさです。
娘がよく大きなのをペロリと食べていたのを思い出します。
そういえば、シナボン屋さんっていつの間にか無くなっちゃいましたね　(-ω-;)

シナボン　お久しぶりのシナモンロール

はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333

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材料

大きいの20個分

パン用強力粉 60％　　300ｇ
薄力粉 40％　　200ｇ
生イースト 4％
砂糖 16％
天然塩 1.5％
卵 20％
牛乳 40％
バター 14％
ナツメグ少々
☆　アーモンドプードル 100ｇ
☆　砂糖 100ｇ
☆　バター　（室温） 80ｇ
☆　全卵（室温） 100ｇｓ
☆シナモンパウダー 10ｇ～
ピーカンナッツ 50ｇ
フォンダン適宜

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作り方

1

バターと砂糖をしっかりホイップする。
2

室温の卵を数回に分けて混ぜ込み、ふわっとした状態に作り上げる
3

温度調節した牛乳と残りの材料を合わせて、25℃に捏ね上げる。
4

40分一次発酵を取り、2分割して冷凍庫で温度を下げて締める。
5
薄く四角形にのばし、☆で作ったフィリングを伸ばし、ピカンナッツを散らして巻き込み、10カット
6
35℃までのホイロで仕上げ発酵。180℃のオーブンで10～12分焼き、フォンダンを飾る。

コツ・ポイント

バッター法（ベイシック・ドゥ法）という作り方なので、慣れないとちょっと難しいかも･･･　ケーキのようなふわっとした食感がたまりません。♪( ´∀｀)ノ

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はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333

2009/10/18 05:28に公開

パンに魅せられて☆☆年、パリエコールフェランディで学んでから、ますますパンの虜になってしまいました。お料理もお菓子作りも大好きです。N.U.Cooking Party 世界のパンと家庭料理の教室を展開中。おいし～！の一言で、シアワセ。Bonne Journee!良い一日を！http://blog.goo.ne.jp/nucookingparty/遊びに来てね。

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