フォンダンショコラ・レジスタントスターチ
とまぴっぴ @cook_40120851
超簡単でトロトロ【注意】半生の小麦粉を食べるレジスタントスターチ食品です。レシピ後半の注意書きをよく読んでください。
このレシピの生い立ち
マカロンやスポンジと違って生地の泡立て具合を見極めなくてよいため、初心者向きです。
フォンダンショコラ・レジスタントスターチ
超簡単でトロトロ【注意】半生の小麦粉を食べるレジスタントスターチ食品です。レシピ後半の注意書きをよく読んでください。
このレシピの生い立ち
マカロンやスポンジと違って生地の泡立て具合を見極めなくてよいため、初心者向きです。
アプリでひらく作り方
- 1
板チョコとバターを小さめに刻み湯煎にセット。
-
- 2
たまご、砂糖、生クリームを混ぜる
オーブンは200℃で余熱
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- 3
1の湯煎の方をよくとかす。
そこに2の卵液を3回に分けてまぜる。一気に全量ではうまく混ざらないので注意。
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- 4
ふるった薄力粉を加えてサッとまぜる。
- 5
マフィン用の紙カップを鉄板に並べる。
絞り袋に生地をつめてカップに流し入れる。 - 6
180℃で10分焼く。表面を触って指につかなければOK
まだなら＋2分、その後は＋1分くらいずつ焼いて様子を見る。く
- 7
10コ作れるような小さい型で10分も焼くと中まで固まる。170℃7分とかで様子見。写真くらいツヤが残るのが理想。
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- 8
外は焼けて中は固まらないのが理想なので、高火力短時間でやってみる。200℃8分。
- 9
【レジスタントスターチについて】半生の小麦粉は消化に悪いと敬遠されてきましたが、近年ダイエット食として注目されている模様
- 10
消化が悪い→エネルギーとして吸収されない、という理屈みたいです。
美味しく簡単で太りにくいと良い事だらけに見えますが - 11
小さな子供やお腹が弱い人には向きません。十分注意して自己責任でお召し上がりください。
コツ・ポイント
焼きすぎるとただのマフィンみたいになる。ギリギリ指にくっつかない程度で焼き終えて大丈夫。
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