まずは、お出汁。
昆布は水に30分漬けてから火に掛け、

沸騰寸前で火を止めて、鰹節をひとつかみ。鰹が沈んだらザルで漉し、みりんと醤油。

大和芋は摩り下ろしておく。

鶏ひき肉は、まず塩で練り、

ネギ、生姜で練ったら、酒、片栗粉。

煮立った出汁に鶏つくねを入れる。
団子に丸めても良いが、皿に広げて箸でちぎるのが好きです♪

鶏つくねが浮いたら、スプーン２枚でトロロを団子にして鍋に入れて火を通す

きのこ、セリを入れて、ひと煮立ちで出来上がり♪

柚子でなく、金柑を設えてみた♡