新じゃがいもは水洗いして、４つにくし切りにする。皿に乗せてラップをして、レンジ６００ｗで７分半チンして、余熱で火を入れる

しめじは石づきを切り落としてほぐす。エリンギは横半分に切って、縦に６つに切る。まいたけは手で割いておく。

ベーコンは短冊切りに、新玉ねぎはくし切りにしてほぐす。フライパンを熱して、オイルを大さじ１入れてきのこ、新玉ねぎを入れる

中火で炒めて、ベーコンを入れて焼き色が付くまで炒めて取り出す。オイル大さじ半分とバターを入れて新じゃがいもを入れて焼く。

焼き色が付いたら、ベーコン、きのこ、新玉ねぎを戻し入れて炒め合わせたら火を消す。別のフライパンを熱してオイルを入れる。

卵を割り入れて、白身は火を通して、黄身は火を通さないように焼く。チーズと豆乳を器に入れてレンジ６００ｗで１分チンする。