ポロネギは5cmくらいに切り、長ネギと塩レモンは細かく刻んでおく。

ポロネギをフライパンに並べ、水を加えて蓋をし、強火で加熱する。中の水が沸騰したら、火を中火に弱め、柔らかくなるまで加熱。

ポロネギに竹串を刺して柔らかくなったことを確認したら、火を止めてお皿に移す。フライパンに残った水はそのままにする。

ポロネギを蒸し焼きにした水が残るフライパンに、バター、長ネギ、ニンニク、塩レモン、胡椒を入れて強火で加熱する。

焦げ付かないよう手早くヘラ等で混ぜ、水分が少し飛ぶ頃、長ネギに完全に火が入るので、長ネギに透明感が出てきたら火を止める。

お皿に移しておいたポロネギに、出来上がった長ネギのソースを掛ける。