鷹の爪は種を取り小口切りにパセリもみじん切りに。卵はときほぐす。スパゲッティをたっぷりの湯に塩を加えてゆで始める。

オリーブオイルとにんにくを弱火にかけ香り出たら鷹の爪を加える。にんにくが色付いたら茹で汁大さじ４を加えて乳化させる。

３に茹で上がったスパゲッティと溶き卵をくわえて手早く絡める。卵が柔らか過ぎる時は卵がトロリとなる程度に火を入れる。