ブロッコリーを一口大に切る。エビは大きめであれば半分に切る。 沸騰させたお湯に塩を振り両方共さっと茹でる。

お湯は捨てずに、茹でたブロッコリーとエビをザルに上げ、水をよく切る。 取っておいたお湯に卵を2個入れ、10分ほど茹でる。

卵を、茹でている間にブラックオリーブを２つに切っておき、ブロッコリーと、エビと合わせておく。

卵がゆで上がったら粗熱とり、皮をむく。皮を剥いたら潰しつつ3と混ぜ合わせ、調味料と和えて出来上がり！