じゃがいもは皮をむき、5ミリのスティック状にカット。すぐに水にさらして、デンプンをよく洗い流す。

いりごまをすり鉢に入れて、よくすりつぶし、Aを加えて混ぜる。

鍋に湯を沸かし、さやいんげんをゆでる。その後、水切りした1をいれる。ひと煮立ちしたら水にとって冷やし、水気をきる。

カニかまぼこをほぐす。茹でたさやいんげんを5ミリ幅の斜め切りにする。

2にじゃがいもと5ミリ幅の斜め切りにした、さやいんげん、ほぐしたカニかまぼこを和える。