小さなボウルにチョコとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。
○の粉類は合わせてふるう。

ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐす。砂糖を一度に入れ、人肌程度に温まるまで、湯煎に掛けながら泡立て器であわだてる。

砂糖が溶け白っぽく泡だったら、溶かしておいたチョコとバターを入れ、泡立て器で混ぜる。洋酒も加えて混ぜる。

小麦粉とココアをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。混ざりきった瞬間ストップ。

丸口金をつけた絞り袋に入れて、冷蔵庫で２時間以上休ませる。

型にバターを塗り、生地を型の７分目まで絞り出す。

１８０度に温めたオーブンで、１２分焼く。
※焼きすぎるとぱさつくので、中心部がしっとりしているくらいでオーブンから出す。