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ふんわりつくねと厚揚げ
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ふんわりつくねと厚揚げ-レシピのメイン写真

ふんわりつくねと厚揚げ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

★話題入り★豆腐と鶏挽肉でふんわりつくね。そこに食べ応えのある厚揚げも一緒に甘酢醤油でしっかり味付け。W豆腐で栄養満点!
このレシピの生い立ち
鶏肉と豆腐が同量なので、かなりふんわり食感。その分、厚揚げの身が固めなので、食感のバランスがよいです。つくねも濃いめの味をつけ、厚揚げも片栗粉で甘酢醤油だれがよく絡むので、ご飯のすすむおかずです。豆腐を減らせば、お肉感がでるので、調整♪

★話題入り★豆腐と鶏挽肉でふんわりつくね。そこに食べ応えのある厚揚げも一緒に甘酢醤油でしっかり味付け。W豆腐で栄養満点!
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鶏肉と豆腐が同量なので、かなりふんわり食感。その分、厚揚げの身が固めなので、食感のバランスがよいです。つくねも濃いめの味をつけ、厚揚げも片栗粉で甘酢醤油だれがよく絡むので、ご飯のすすむおかずです。豆腐を減らせば、お肉感がでるので、調整♪

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

★話題入り★豆腐と鶏挽肉でふんわりつくね。そこに食べ応えのある厚揚げも一緒に甘酢醤油でしっかり味付け。W豆腐で栄養満点!
このレシピの生い立ち
鶏肉と豆腐が同量なので、かなりふんわり食感。その分、厚揚げの身が固めなので、食感のバランスがよいです。つくねも濃いめの味をつけ、厚揚げも片栗粉で甘酢醤油だれがよく絡むので、ご飯のすすむおかずです。豆腐を減らせば、お肉感がでるので、調整♪

★話題入り★豆腐と鶏挽肉でふんわりつくね。そこに食べ応えのある厚揚げも一緒に甘酢醤油でしっかり味付け。W豆腐で栄養満点!
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鶏肉と豆腐が同量なので、かなりふんわり食感。その分、厚揚げの身が固めなので、食感のバランスがよいです。つくねも濃いめの味をつけ、厚揚げも片栗粉で甘酢醤油だれがよく絡むので、ご飯のすすむおかずです。豆腐を減らせば、お肉感がでるので、調整♪

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材料

4人分
  • ◎鶏ひき肉 200g
  • ◎豆腐(かならず木綿) 200g(肉と同量)
  • ◎ねぎ(or玉ねぎ、無くても可) 1/3本
  • ◎片栗粉 大さじ2
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎しょうが(すりおろし) 少々
  • 厚揚げ 1枚
  • 片栗粉(厚揚げ用) 大さじ2
  • ★醤油・砂糖(タレ用) 各大さじ2
  • ★酢(タレ用) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    最初に豆腐を手でつぶしておく。(水抜きのため)

  2. 2

    厚揚げは熱湯で油抜き後、一口大に切る。
    片栗粉をまぶす。
    ※油抜き省略可

    • ふんわりつくねと厚揚げ作り方2写真
  3. 3

    多めの油を熱したフライパンで、厚揚げをコンガリ焼き、取り出す。

    • ふんわりつくねと厚揚げ作り方3写真
  4. 4

    ◎を混ぜ肉だねを作る。
    ※しっかり混ぜるのがポイント!

    • ふんわりつくねと厚揚げ作り方4写真
  5. 5

    肉だねを両面コンガリ焼く。
    ※肉だねは柔らかいのでスプーンですくってもOK。

    • ふんわりつくねと厚揚げ作り方5写真
  6. 6

    厚揚げを戻し、★のタレを入れ一煮立ちさせる。
    ※一煮立ちさせ、タレをしっかり絡め、酢の酸味を和らげる。

    • ふんわりつくねと厚揚げ作り方6写真

コツ・ポイント

・最初に豆腐を手でぐちゃと潰す。厚揚げ調理中に水分が出るので、それを捨て肉だねを作る。
・厚揚げは、濃いタレに絡めるので、油抜き省略でも味に変わりなし。カロリーカットなら油抜きします。
・肉だねは柔らかいですが、片栗粉があるので固まります。

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moj
moj @moj5
2014/03/24 02:48に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(キャベツまるごとの回)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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このレシピのキーワード

つくね ねぎ 片栗粉 厚揚げ とりひき肉 玉ねぎ 豆腐 しょうが

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