ふんわりつくねと厚揚げ

★話題入り★豆腐と鶏挽肉でふんわりつくね。そこに食べ応えのある厚揚げも一緒に甘酢醤油でしっかり味付け。W豆腐で栄養満点!
このレシピの生い立ち
鶏肉と豆腐が同量なので、かなりふんわり食感。その分、厚揚げの身が固めなので、食感のバランスがよいです。つくねも濃いめの味をつけ、厚揚げも片栗粉で甘酢醤油だれがよく絡むので、ご飯のすすむおかずです。豆腐を減らせば、お肉感がでるので、調整♪
ふんわりつくねと厚揚げ
★話題入り★豆腐と鶏挽肉でふんわりつくね。そこに食べ応えのある厚揚げも一緒に甘酢醤油でしっかり味付け。W豆腐で栄養満点!
このレシピの生い立ち
鶏肉と豆腐が同量なので、かなりふんわり食感。その分、厚揚げの身が固めなので、食感のバランスがよいです。つくねも濃いめの味をつけ、厚揚げも片栗粉で甘酢醤油だれがよく絡むので、ご飯のすすむおかずです。豆腐を減らせば、お肉感がでるので、調整♪
作り方
- 1
最初に豆腐を手でつぶしておく。(水抜きのため)
- 2
厚揚げは熱湯で油抜き後、一口大に切る。
片栗粉をまぶす。
※油抜き省略可 - 3
多めの油を熱したフライパンで、厚揚げをコンガリ焼き、取り出す。
- 4
◎を混ぜ肉だねを作る。
※しっかり混ぜるのがポイント! - 5
肉だねを両面コンガリ焼く。
※肉だねは柔らかいのでスプーンですくってもOK。 - 6
厚揚げを戻し、★のタレを入れ一煮立ちさせる。
※一煮立ちさせ、タレをしっかり絡め、酢の酸味を和らげる。
コツ・ポイント
・最初に豆腐を手でぐちゃと潰す。厚揚げ調理中に水分が出るので、それを捨て肉だねを作る。
・厚揚げは、濃いタレに絡めるので、油抜き省略でも味に変わりなし。カロリーカットなら油抜きします。
・肉だねは柔らかいですが、片栗粉があるので固まります。
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