好きな大きさ･形になすを切る。お弁当用にしたかったので拍子木切りにしてますが、乱切りや横に1cm幅でもOK。

切ったなすをボウルに入れ、水にさらしアク抜きをして、ザルにあげて水を切っておく。気になるならキッチンペーパーで軽く拭く。

調味料を混ぜ合わせる。味噌→砂糖→みりん＆醤油の順番でねりねりしながら溶かすとやりやすいですよ！

フライパンに油を敷き、中火でなすを炒める。なすがしんなりしてきたら調味料を入れて、汁気が無くなる位炒めたら完成！