チンゲンサイは一枚一枚、剥がしながら洗い、食べやすい大きさに斜め切りします。

にんにくをみじん切りします。

フライパンにオリーブ油、ホタテを入れ蓋をし弱火にかけ、香りが立ってきたらにんにくを入れます。

チンゲンサイの茎の部分と酒を入れ、蓋をして蒸し焼きします。

茎の部分が透き通ってきたら、葉の部分を入れ、中火にして混ぜ合わせます。

味見をし、塩で調整したら、溶き片栗粉を回しかけ、全体にとろみがついたら出来上がり。

盛り付けたら、挽きたての胡椒をさっとかければ格別です。