筍の皮をむき縦半分に切ります。
大き目の鍋に入れ、たっぷりの水と生米を入れ強火で熱します。

ふきこぼれそうになったら中火にします。根元に箸を刺して、ちょっと硬いくらいでザルにあげます。

流水でよく洗い、薄皮と米を取り除きます。
適当な大きさに切って水ですすぎザルにあげます。

別の鍋に水を入れて沸騰させ、ほんだしと味噌を溶き、ちょっとしょっぱいくらいの味噌汁を作ります。

筍と鷹の爪まるごと１本を入れてアルミホイルで落とし蓋をして中～弱火で3０分くらい炊きます。