ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、もったりするまでホイッパーで混ぜます。

次に水を2回に分けて加えてその都度しっかり混ぜます。
米油も2回に分けて加えて、しっかり混ぜます。

米粉を加えて、ツヤがでるまでしっかり混ぜておきます。　

卵白にひとつまみの塩を加え、ハンドミキサーで最初は低速から、そして高速にして泡立てます。

グラニュー糖を20g加えて更に泡だて、キメが細かくなったら、グラニュー糖の残り20gを加えてツノが立つまで泡立てます。

卵黄のボウルに1/3くらいのメレンゲを加えて、しっかりまぜます。
残りのメレンゲはゴムベラで大雑把に混ぜればOKです。

シフォンケーキ型に生地を入れ、高さ10cmくらいから一度型を落として空気を抜きます。

焼き上がったら、逆さまにして冷ましておきます。