たらは塩、胡椒し、薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにバターを溶かし、両面こんがりと焼く。

タラを取り出し、同じフライパンにワインを入れ沸騰したら、生クリームを入れ、軽く煮詰める。

さらに角切りのトマトを加え、1〜2分煮る。塩、胡椒で味をととのえる。お皿に茹でたアスパラガスとタラを盛りソースをかける。