■居酒屋の味■かんたんもつ煮込み
切って煮込むだけで居酒屋顔負けのもつ煮込み！ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のお供としても優秀な逸品。飲みすぎ注意！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたモツ煮込みを再現しようと試行錯誤したら出来ました。相変わらず分量を計らないで作ったので曖昧なところが多々あります。
■居酒屋の味■かんたんもつ煮込み
切って煮込むだけで居酒屋顔負けのもつ煮込み！ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のお供としても優秀な逸品。飲みすぎ注意！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたモツ煮込みを再現しようと試行錯誤したら出来ました。相変わらず分量を計らないで作ったので曖昧なところが多々あります。
アプリでひらく作り方
- 1
■大根とにんじんを切る。
大根はいちょう切り、にんじんは輪切り。 - 2
大根の切り方は、太い方は6等分、細い方は4等分にすると、形を似せつつサイズを近づけることができます。写真参照。
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- 3
大根とにんじんを大きめのお鍋に入れて、具材が全部浸るくらいに水を入れます。写真参照。
-
- 4
大根がちょっと透き通るくらいまで火を通してください。
- 5
■こんにゃくの下処理。
1口サイズに切り、ボウルに塩と一緒にいれて、もみもみする。
手袋をすると手荒れ防止になります。 - 6
2分ほど揉んだら塩を流す。臭みが消えます。
塩を流す手前でまだにおいが気になる場合、塩を流さずに湯掻いてください。 - 7
■もつの下処理。
アクや油が気になる人は湯掻いてください。大きいモツがある場合、小さく切ってください。 - 8
■調味！
こんにゃく、もつを野菜の入った鍋に入れて、全ての具材が浸るくらいに水を追加してください。 - 9
そこに☆の調味料を入れます。味噌は味をみつつ、お好みの塩加減になるよう加えてください。この時点でもう美味しいので注意。
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- 10
味噌と出しの代わりに、入れるだけで味噌汁になる魔法のアイテムを使うと便利です。今回はこれを7秒ほど押して入れました。
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- 11
グツグツってなったら火を止めて、ほぼ出来上がり。まだ味が染みていないので物足りないと思います。食べ頃は1晩寝かせたあと。
- 12
■保存について
夏場は2度、冬場は1度煮立たせるくらいに加熱してください。冷凍保存すると、蒟蒻の食感が変わるので注意。 - 13
■野菜の加熱について
味付け前の煮込むのが面倒な場合、電子レンジでチンしてから鍋に入れ、沸かすと火の通りが早くなります。 - 14
唐辛子は味付けの段階で一緒に入れてください。入れすぎると大人すぎる味になって食べられなくなるので注意！
コツ・ポイント
具材は好きなだけ入れてください。味も薄め濃いめ好みがあると思うので、味噌や塩で調節してください。濃すぎには注意。
こんにゃくは、冷凍保存すると水分が抜けたような感じになり、固めの食感になるので注意。噛みごたえを追求する方は冷凍しても◎
つくれぽ
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