浸かっていた水を捨て、3回くらい水を変えてあくをおとし、水を切っておく。

小鍋にごま油を熱し、3センチ位に切ったわらびを入れ軽く炒めたら、ごまと調味料を全部入れ弱火にする。

ある程度水分が無くなってきたら火を止めてそのまま冷ます。