茄子はたてに3等分に切り1.5cm角位に切ります。パプリカと玉ねぎも同様に、切っておきます。

フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し玉ねぎを炒め、水けが出たらザルにあげ、パプリカも炒め水けが出たらザルにあげます

フライパンにオリーブ油小さじ1 を熱し、①で切ったナスを入れ強火で炒め軽く焼き色をつけます

フライパンにカットトマト缶とザルに上げた野菜を加え混ぜ合わして中火にかけ蓋をします。

全体がふつふつしてくるまでふたをしたまま2~3分煮ます。ふたを取り混ぜ合わせて1分程煮て火を止めます

保存する時は、冷めてからタッパーなどに移し、冷蔵庫か、保存袋に入れ平たくして冷凍して下さい。