レンコンは皮をむき、細かく刻み、シューマイの皮はせん切りにしておく。高野豆腐は水で戻してから、水気を切りざく切りにする。

ボウルにタネの材料を入れ混ぜ合わせ、調味料を加えてさらに混ぜる。