豚肉は粗めに細かく切る。レンコンは半分を粗みじんに残りの半分をすりおろす。ボウルに肉、レンコン、調味料★を入れて混ぜる。

３等分して丸く平らに成形する。

●の調味料を合わせ、ニンニク1/2片分をすりおろして入れる。残りのニンニクは横にスライスして芯を取る。

フライパンにサラダ油（分量外）とスライスしたニンニクを入れて弱めの中火にかけ、ニンニクがキツネ色になったら皿に取り出す。

フライパンに残った油が少なそうだったら足し、ハンバーグを焼く。最初だけ中火で直ぐに弱火にして蓋をし片面４分ずつ焼く。

焼き上がったハンバーグを皿に取り出し、フライパンにごま油を足しエノキを炒め●の調味料を入れアルコール分を飛ばす。

ニンニクをフライパンに戻したらソースの出来上がり。ハンバーグにソースをかけ大根おろし、大葉の千切りを乗せる。

スミマセン、肉の分量を間違えましたので訂正しました（2014.3.24）