ズッキーニはベジカッターで麺状にしてシリコン容器に入れ電子レンジで2分加熱します。

茄子は鹿の子に切れ目を入れてスペースパンに入れ、両面グリルで4分焼きます。

鰻は流水で洗い一口サイズに切り、茄子の隣に置いてグリルで4分焼き、たれを絡めてさっと焼きます。

海草麺は茹でて水でしめ、卵焼きも作り、長芋をすりおろします。

ズッキーニと海草麺を混ぜて器に入れ、鰻、とろろ、卵焼き、きんぴらごぼう、茄子をのせそばつゆを注ぎ、小葱を散らします。