豆腐を水切りします。

ゴーヤを半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、薄切りします。

ボールに卵を割り、塩コショウを入れて混ぜておきます。

フライパンにサラダ油をいれて、ゴーヤを軽く炒め、皿に取り出します。

軽くフライパンにサラダ油をひいて卵を炒め、皿に取り出します。

サラダ油を軽く引いて水切りした豆腐を手で軽く崩していれ、そこにゴーヤを加えて炒めます。

めんつゆ、酒を入れて、水気が飛ぶまで炒めます。

水気が飛んだら予め炒めた卵を入れて軽く混ぜて完成です。