卵を割ってカラザを取り砂糖を全量入れダマが無くなるまで混ぜる。

牛乳を少しずつ入れなめらかになるまで混ぜたら２回漉して、バニラオイルを入れる。

プリンカップにカラメルを敷き、卵液をそっと流しいれる。耐熱プリンカップ５個分できます。

【普通のプリンにする場合】鍋に入れ、プリンカップの２/３くらいのところまでお湯を注ぎ、ＩＨの一番番弱で４５分。

直火の場合は蒸し器でとろ火を使ったほうが安心です。もちろんふきんをはさんで蓋してくださいね。

【とろとろプリンにする場合】③まで作ったものを急速冷凍します。一晩たってカチコチになったものを凍ったまま鍋に入れます。

プリンカップの２/３くらいのところまでお湯を注ぎ、ＩＨの一番弱で９０分。この辺は機械によると思いますので、様子見つつ。

表面が固まって、傾けると流れてきそうで来ないくらいの状態になったら火を止めて冷蔵庫に。