切り干し大根を水洗いしたあと 水に戻す

人参、胡瓜を細切りにし それぞれに塩 少々をふり しんなりするまで置く

水に戻した切り干し大根をザルに開け 水気を手で絞る

胡瓜、人参がしんなりしたら、よく水気を手で絞る

★印の調味料を入れよくあえる。お好みでちくわを（蒲鉾類）入れても 合うと思います