なす：縦に６～８等分に切り、水につける。
ささみ：塩、酒、おろししょうがをふり、しばらくおく。
Ａ：混ぜる。

ささみを耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけ、３～４分様子をみながら加熱する。そのまま粗熱を取り、１ｃｍ幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、ささみを炒める。ささみに焼き色がついたら中火にして、なすを加えて炒める。

ピーマンとＡを加えて、炒め合わせる。