小鍋に☆の材料を入れて火にかけ煮きる。さらに★の材料を加え一煮立ちさせて割り下を作っておく。

しらたきは湯を沸かしてさっと茹でて食べやすい長さに焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

長ネギは1cm幅の斜め切り、たまねぎは1㎝幅の半月切りにする。椎茸は軸を落として1cm幅にスライスする。

えのきは軸を落として小房に分け白菜は食べやすい大きさに水菜は洗って5㎝長さに切る。

鍋を熱し牛脂を入れて溶かし長ネギと玉ねぎの半分ほどを入れて少し焼き色が付くまで焼く。（玉ねぎはばらけないように）

牛肉を数枚入れさっと焼き、割り下を流し入れる。水菜以外の残りの食材を加えて炊き水菜を加える。
卵にからめていただく。