泥を落とした里芋を5～10分ほど下茹でし、水にさらして少し冷ましておく。

下茹でする事で里芋の皮が手で剥けるようになる。皮を剥いて使用するまで水にさらしておく。

鍋に水と酒と味醂と生姜を加えて沸騰させ、豚バラ肉を茹でる。再沸騰したらアクを取り除く。

5mm幅の輪切りにした里芋と煎り酒・蜂蜜を加え、弱火で10分ほど煮込む。

里芋に火が通ってきたら薄切りにした椎茸を加え、3分ほど煮る。

軽く椎茸に火が入ったら斜切りの下仁田ネギを加えてさらに3分ほど煮込み、ざく切りにした菜の花を加え、さらに1分煮る。

菜の花の緑が鮮やかに出てきたら、塩で味を調えて完成。