鶏肉を一口大に切り、くせになるうま塩と一緒に保存袋に入れ軽く揉み、空気を抜いて１晩ねかす。（時短なら30分位でも）

うずら卵は固ゆでにして殻をむき、パプリカ、長ネギは串にさしやすい適当な大きさに切る。

テフロンパンに味付けした鶏肉を入れて強火で手早く表面が白く色が変わるまで焼く。

鶏肉の色が変わったらパプリカと長ネギを入れ、たれを絡ますようにさっと炒め、蓋をして弱火で２~３分蒸し焼きにする。

仕上げにもう一度焼くのと、余熱で火が通るので、鶏肉に８分ほど火が通っっていたらOK。
バットにあけ串打ちする。

彩りよく串打ちしたらグリルで表面に焦げ目がつくまで焼き完成。

鶏肉に完全に火が通っていればグリル焼きなしでもおいしいです。
香ばしさを出すだけならバーナーであぶってもOK。