フライパン1つで出来る生姜糖
1日で出来る生姜の砂糖がらめ。パァーっと固まっていく瞬間が大好きです。辛目の生姜が大好きな方におすすめです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの砂糖がらめを生姜に応用できないかな～と思い立ちしました。
毎年母や職場の年配の方に好評です。
フライパン1つで出来る生姜糖
1日で出来る生姜の砂糖がらめ。パァーっと固まっていく瞬間が大好きです。辛目の生姜が大好きな方におすすめです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの砂糖がらめを生姜に応用できないかな～と思い立ちしました。
毎年母や職場の年配の方に好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜の皮を包丁の裏で削ぎ落とし、スライサーや包丁などで薄くスライスする。
- 2
（湯でこぼし）
フライパンにスライスした生姜と水（ひたひたになるぐらい）を入れ、火にかける。 - 3
（湯でこぼし）
沸騰したら２０分ぐらい茹でて、湯を捨てる。（辛いのが苦手な方はまた、水を入れて再度煮てください） - 4
ざるなどで、湯切りをした生姜と砂糖をフライパンに入れ、中火にかける。
-
- 5
生姜から出てくる水分を飛ばしながら、煮ていく。（強火にするとフライパンの脇がこげたりしますので注意）
-
- 6
水分がなくなり生姜のまわりから大きな泡が出てくるので、ゴムベラなどで混ぜる。
-
- 7
底が見えて、パラパラ離れていた生姜が、くっついて混ぜるのが重くなってきたら、火を止めてコンロからはずす。
-
- 8
フライパンのまま冷えるのを待っていると生姜の周りが白くなっていくので、ヘラなどで混ぜる。
-
- 9
自然に固まっていくので、大きな塊は手で触れるようになったらはずしていく。
-
- 10
皿に移し変えると、フライパンに砂糖が残るので、水やお湯を足して、火にかけると、生姜湯になります。
-
- 11
砂糖の量が少ないと水分が飛ぶのに時間がかかります。根気強くしてください。
コツ・ポイント
火から下ろして待っていても生姜が固まらない場合は、煮つめが足りない場合が多いので、再び火にかけてください。（弱火～中火）
固まるには２分以上かかったりします。
冷凍生姜は難しいのでお勧めできません・
出来上がりは辛いです。
つくれぽ
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