ライ麦入りカンパーニュ
mikasan_23 @cook_40117521
１日家にいた休日にのんびり長時間発酵させてカンパーニュを焼いてみました。そのままでもトーストしても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
１日家にいようと思ったのでめったに焼かないハード系に挑戦してみました。あまり得意ではありませんがもっちり美味しく焼けました
ライ麦入りカンパーニュ
１日家にいた休日にのんびり長時間発酵させてカンパーニュを焼いてみました。そのままでもトーストしても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
１日家にいようと思ったのでめったに焼かないハード系に挑戦してみました。あまり得意ではありませんがもっちり美味しく焼けました
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに材料を入れてヘラで混ぜていく。全体に混ざればＯＫ
- 2
まとまってきたら手で丸くまとめて、乾燥しないように濡れ布きんなどをかぶせて常温に放置（夏は野菜室などで）
- 3
１時間ほどしたら上から押さえて軽くガス抜きして再び放置
- 4
再度生地を確認して発酵を見て、ガス抜きする
- 5
そのまま２倍くらいになるまで一次発酵する（２月の暖房のない室温で４時間放置しました）
- 6
ガス抜きして丸にまとめて粉をたっぷり振った型に入れる
- 7
オーブンの発酵機能で３５度４５分二次発酵
- 8
オーブンを２５０度２８分に予熱。天板が２枚あれば１枚を上段にいれて一緒に熱しておく
- 9
余熱が完了したら、生地をかごからオーブンシートに出しクープを入れてクープにそって少量のオリーブオイルをおとす
- 10
上に板を入れたまま２５０度で１０分。上の板を取り出して２２０度におとして１８分焼いたら完成！
コツ・ポイント
あまり捏ねなくても大丈夫です。過発酵しないように気をつけましょう。
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