かぼちゃは皮をむいて一口大に切ってレンジで柔らかくなるまでチンする。５００ｗで5～６分位。熱いうちに潰しておく。

玉ねぎはみじん切りにして熱したサラダ油で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒める。

ひき肉の色が変わったら塩コショウで味つけして冷ましておく。テフロンのフライパンでノンオイルでパン粉を炒める。

中火で焼き色がついてきたら弱火にして好きな焼き色になるまで炒める。この時の色が衣の色になる。バットに広げて冷ましておく。

２の豚ひき肉の粗熱が取れたら潰したカボチャと混ぜて、俵型に成形して（6個分）炒めたパン粉を押し付けるようにつける。