失敗なし★サクサクで美味しいパイ生地
【フードプロセッサーで仕込みます】
マーガリンでサクサクなパイ生地が出来ます。ペイストリーやパイ作りにどうぞ。
このレシピの生い立ち
バターは高いし、その風味が主張しすぎることがある…。それならば身近にあるマーガリンで美味しいパイ生地ができないかと考え、イギリス家庭料理のラフ・パフ・ペイストリーをお手本に試作を重ね、この配合に落ち着きました。
失敗なし★サクサクで美味しいパイ生地
【フードプロセッサーで仕込みます】
マーガリンでサクサクなパイ生地が出来ます。ペイストリーやパイ作りにどうぞ。
このレシピの生い立ち
バターは高いし、その風味が主張しすぎることがある…。それならば身近にあるマーガリンで美味しいパイ生地ができないかと考え、イギリス家庭料理のラフ・パフ・ペイストリーをお手本に試作を重ね、この配合に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
水と酢を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 2
製菓用マーガリンを約1cm位の角切りにして、使うまで冷凍しておく。
-
- 3
小麦粉と塩をフードプロセッサーに入れる。
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- 4
3に2を加えてスイッチを入れる。
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- 5
カッテージチーズのようになったら、ボウルに移す。
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- 6
5に1を加えてフォークでざっくりと、なじむ程度に混ぜる。
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- 7
6を小麦粉（分量外）を敷いた台の上に乗せ軽くまとめる。
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- 8
めん棒を使い、生地をまとめていく。
-
- 9
生地を少し伸ばしたら、スケッパーを使い三つ折りにする。
まだ荒いですが、次第にまとまります。 -
- 10
9を縦に伸ばす。
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- 11
10を三つ折りにし、再び伸ばす。この工程を3～4回繰り返す。
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- 12
表面が滑らかになった完成。
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- 13
空気が入らないようにぴっちりとラップで包み、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
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- 14
デザート系パイだけでなく、食事系パイにも使える便利な生地です。
この生地でサーモンクリームパイを焼きました。
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コツ・ポイント
製菓用マーガリンは、冷凍すると冷えたバター位の固さになり扱いやすくなります。
さっくりとした焼き上がりにするため、生地は使うまで冷蔵庫で休ませてください。
生地はラップでしっかり包んで冷凍保存できます。使うときには冷蔵庫で解凍して下さい。
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