ブラウンマッシュルームは軸の下の方を切り取り、5ｍｍの厚さの薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで6,7分炒める。

2に1のマッシュルームを加えてマッシュルームから水分が出てカサが減るまで2,3分炒める。

3にバターを加えて全体に絡めながらバターが溶けるまで炒める。

4に白ワインを加えて強火にしてアルコールを飛ばすように1分ほど炒め火を止める。

5をミキサーに入れ、粗熱が取れたら水1カップも加えてなめらかになるまでミキサーにかける。

6を鍋にあけ、牛乳を加え中火にかける。砕いたコンソメも加え混ぜながら沸騰寸前で生クリームを入れ胡椒で味を整え火を止める。

7を皿に盛り、朝ツキのみじん切りを彩りと香りに添える。