コストコ牛肩ロースかたまり 夢のステーキ
あのコストコ肩ロースかたまりをカットし、厚さ4cmのビッグサイズステーキを作りました。
このレシピの生い立ち
コストコの塊肉に心踊り、レシピ化していませんでしたので作ってみました。赤身好きとしてはけっこういけると思いますよ！
コストコ牛肩ロースかたまり 夢のステーキ
あのコストコ肩ロースかたまりをカットし、厚さ4cmのビッグサイズステーキを作りました。
このレシピの生い立ち
コストコの塊肉に心踊り、レシピ化していませんでしたので作ってみました。赤身好きとしてはけっこういけると思いますよ！
アプリでひらく作り方
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1.あのコストコ肩ロースをご自身の夢のステーキ像のまま、カットして下さい。(画像撮り忘れました)
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2.お肉は常温に戻して下さい。 参考)私の夢のステーキ像です(厚さ4cm,450g)
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3.お肉全面に、塩コショウを振り、マジックソルトも全面に振りかけて下さい。
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4.熱したフライパンに牛脂を投入して下さい。
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5.牛脂が溶けたら、厚さ1.5mmにスライスしたにんにくを入れ、油に香りをつけると共にフライドガーリックを作りましょう！
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6.にんにく油の半分とフライドガーリックを取り出して下さい。(油の半分を仕上げの焼きに使います)
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7.フライパンに残ったにんにく油の中にステーキ肉を投入。軽く焼き目がつくまで全面を焼いて下さい。
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8.軽く全周焼いたら、更にもう一回全面をこんがりと焼いてください。
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9.全面焼いたら(焼き始めてここまで5分程度?)、いったん火を止め、フタをして5分待ち、肉を寝かせましょう。
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※肉の焼き加減は寝かし時間で調整(画像のお肉は4分でレア)寝かし時間によって中に火が通りますので、厚さによっては追い火要
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10.寝かし終えたら、一旦肉を取り出し、フライパンの油を綺麗にふき取り、先ほど残しておいたにんにく油を熱しましょう。
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11.強火で肉の両面をカリッとするまで焼いて下さい。こんがりしたら完成です。
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12.お皿に盛って完成です。
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13.そのままで食べて抜群に美味しいですし、もちろんステーキソース(市販ですが‥)、わさび醤油につけても美味しいです！
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コツ・ポイント
①歯ごたえは赤身の割に柔らかいと思います。肉本来の味を楽しみましょう！
②軽く焼いて美味しさを閉じ込める。寝かし時間で焼き加減(お肉内部温度)を調整しましょう。寝かし足りなければ追い火しちゃいましょう。
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