フォンダンショコラ（覚書）
rentorento @cook_40156283
ガナッシュ入りのフォンダンショコラを作りました。
初回は陥没したので（苦笑）、次回用の覚書です。
このレシピの生い立ち
一度目は陥没したので、次回用の注意点覚書です。
フォンダンショコラ（覚書）
ガナッシュ入りのフォンダンショコラを作りました。
初回は陥没したので（苦笑）、次回用の覚書です。
このレシピの生い立ち
一度目は陥没したので、次回用の注意点覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
ガナッシュを作っておく。
刻んだチョコに沸騰寸前にした生クリームを加えて溶かし、洋酒も加える。 - 2
冷蔵庫で1時間冷やしたあと、ラップで直径2cm程の円柱形に成形し、冷凍庫に入れておく。最低3時間。
- 3
生地を作る。
チョコとバターをレンジで溶かす。 - 4
グラニュー糖と卵を加え混ぜる。塩と、振るっておいた小麦粉も混ぜる。
- 5
カップ半分程度まで生地を入れ、ガナッシュを15gほど切り、埋める。
- 6
上に生地をかけ、180℃に予熱しておいたオーブンで10分程度焼く。
時間は参考程度で、中心が膨らんできたら止める。
コツ・ポイント
ガナッシュはしたの方に埋めた方が良さそう。
生地がひび割れるまで焼いてはダメ。（ガナッシュ噴火）
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