まずは殻作り。

米粉、片栗粉、ココナッツパウダーを混ぜる。

フライパンで素焼き。焦げないように弱火で混ぜ続ける。

ココナッツの香ばしい香りがして全体がきつね色になったら火からおろして熱いうちにバターを入れる。

少し粗熱が取れた頃に卵、生クリームを加えてさらに混ぜる。

手に持ってある程度まとまる固さにする。(その日の湿度などにより生クリームの量を調整)

続いて生地作り。

かぼちゃは洗ってピーラーで皮を剥き、種を取り除く。(皮は柔らかくなった後に剥いても良い)

4当分に切り、大さじ1程度の水をかけ、ラップをして電子レンジへ。(5分前後)

柔らかくなったら熱いうちにバター、甜菜糖を加えて潰し混ぜる。

全体が良く混ざったら、大さじ1のスプーンを使って生地をすくい、手のひらで丸める。

ここから生地に殻をつける作業。

スプーンを使って⑤をすくい、手のひらにのせて薄くのばし、なんとなく丸みのある形を作る。

中央に生地をのせ、優しく殻で包んでいく。たまごの出来上がり(焼く前)。

フライパンにバター(又はオリーブオイル)を入れ、溶けた頃に先ほどのたまごを入れて焼く。

※最初は蓋をして弱火。全体に火が通ってきたら中火又は強火にしてたまごの底に軽く焼き目をつける。

出来上がり。(今回はグリーンソースを添えて食べました。レシピID: 19662008 参照。)