新たまねぎは痛みやすくて繊細で
その分甘みが強く美味しいです

土の着いた皮をむき
さっと水洗いする

頭とお尻をギリギリで切り落とす

そのままスライサーに乗せる
縦に切ると辛さが出るので
必ずこの向きに

スライスするとこんな感じに→

平たいものに広げて乗せて
芯をとりのぞく

新たまねぎは☆水でさらさない
☆空気でさらすので
少なくとも30分できれば1時間は
時折混ぜて空気に触れる場所を変える

ビニールや保存容器に入れて
冷蔵庫でしばらく できれば半日、一晩置いてから食べると甘さが際立ち生食用に

新玉ねぎは痛みやすいので
すぐ食べないものは3の工程の後
ラップでピッタリ巻いて

沢山あれば数個づつ
ビニールなどに入れて
冷蔵庫で保管しましょう