＊印の全てを鍋に入れて一煮立ちさせておく。

ナスは半分の長さに切って放射線状に8当分、唐辛子は食べやすい大きさに、ミョウガは4当分に切っておく。

フライパンにゴマ油を入れ、ナスを皮目から中火で焼く。

しんなりしてきたらひっくり返して身の部分もじっくり焼いていく。

焼けたら一旦取り出して、万願寺唐辛子とミョウガも炒める。

ナスを戻し入れて1の合わせ調味料を加えて万願寺唐辛子が柔らかくなるまで煮る。

盛り付けてゴマを振る。大葉のせん切りもいいですね。温かいうちでも冷やしても美味しいです。この2つを使っています。