れんこんは皮を剥き、厚さ1センチの輪切りにし半分、大きければ三等分に縦に切り、水にさらしザルにあげる。

赤唐辛子は小口切りにし、フライパンにごま油、赤唐辛子を入れ熱し、れんこんを中火で2〜3分炒める。

水、鶏ガラスープの素を加え汁気を飛ばしながら炒め、汁気がなくなったら、塩、粗挽き黒コショウを加えひとまぜして完成。