サンマは3枚下ろしにして、中骨も丁寧に取ります。

利き手側を頭にして骨抜きを持ち、反対の手で骨を確認すると、取りやすいです。
(私は普通の毛抜きを使ってます)

さらに2枚にきり、小麦粉をまぶします。
ビール袋に、小麦粉とサンマを入れて膨らませた状態で振ると簡単！

Aを合わせておき、少量の油でサンマをやきます。

サンマが両面カリッと焼けたら、Aを絡めて照りを出します。

丼にしても美味しいです！