インカの目覚めは洗って、皮ごと竹串がスッと通る位に茹でる。

熱いうちに皮を剥きマッシャーで粗く潰す。

フライパンにサラダ油を敷いて玉ねぎを炒め、透明になってきたら挽肉を加えて火を通して塩胡椒で味を整える。

①に②を肉汁ごと加えて混ぜる。

③を４つに分け、それぞれを小判形に整える。

水分が少ないので、しっかり握ってから形を作ってください。

小麦粉→とき卵→パン粉の順で付けたら、１７０℃の油で色が付くまで揚げる。

火は通っているので色が付けばOKです。