もやしは洗いザルに上げ、ニラは5cm長さに切り、えのきは軸を落とし半分に切り、豚バラ肉は2cm幅に切り、★を混ぜ合わせる

フライパンにゴマ油をひき強火にかけ、豚バラ肉を色が変わるまで炒め、えのきを加えしんなりするまで炒める。

もやし、ニラ、★を加え強火でもやしがしんなりするまで炒め、真ん中をくぼませて器に盛り、温泉卵を割り入れてできあがり。